Xương Vụn

Xương đuôi heo hữu cơ có đặc tính là vị ngọt đậm đà, hơi chút mặn, mang tính hàn nên được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Xương đuôi heo là phần xương đã loại bỏ lớp thịt và da bên ngoài của đuôi heo nên thích hợp sử dụng trong các món hầm, ninh nước để lấy chất dinh dưỡng.

Là phần xương có hình cánh quạt được lấy từ phần đùi trước (vai). Xương Giá phải còn ít thịt bọc ngoài xương.